KOTOR – Karnevalske grupe „Kavačka ala maka”, „Karampana”, „Mladi Feštađuni”, „Šjore od mota”, „Bisernice Boke”, „Kosmopolitanke”, „Bokeška kužina”, Maslinarsko društvo „Boka”, „Lungo mare”, kao i Organizacija žena Risna i opštinskog Crvenog krsta predstavile su autentična jela Boke na gastronomskoj fešti „Papalada ala maka”, održanoj u srijedu uveče na Trgu od oružja.
Miris bokeške kužine privukao je brojne ljubitelje dobrog zalogaja, a uz mediteranske note sastava „Lungo mare” degistirali su se domaće vino i likeri.
Na fešti održanoj u okviru ovogodišnjeg tradicionalnog kotorskog karnevala bilo je različitih poslastica, počev od neizostavnih njoka, pašticade na razne načine, do roštula, priganica i salate od domaćeg povrća. Za tili čas iz teća (šerpe) sve je planulo, a ukusno pripremljena i originalno garnirana jela, karnevalske „domaćice” su posjetiocima nudile sa maskama i osmjehom na licu.
Dobro raspoloženi su bili i članovi grupe „Kavačka ala maka” koju je predvodila Olja Radonjić. Pripremili su, kazala nam je, posni prebranac, riblju mućkalicu, njoke sa mesom, lazanje, slane i slatke mafine, pitu od bundeve, pitu sa džemom od domaćih pomorandži, žućenicu, domaće vino i sok, ali i domaći hljeb.
– U spremanju jela svake godine učestvuje nas nekoliko, a ove su za kuhinju bile zadužene Mikica, Davorka i Damir Počanić, Biserka i Jovanka Radonjić, Anita Vučetić, i moja malenkost. Uključili su se malo i mlađi, a dogodine će još više tako da tradiciju održavamo. Jela smo inače spremale jedan dan, a sve je prošlo za pola sata – pohvalila se Radonjićeva.
Osim sekretara Ilka Marovića, ekipu Crvenog krsta činili su mladi volonteri Teodora Nikolić, Martin Krivokapić, Milica Gajić i Nikolina Milojević.
– Ovoga puta jela smo, čini mi se, spremili bolje nego ikad. Tu su pašte karbonara, sa mušuljama i pašta sa mesom, dvije vrste krofni i njoke sa mesom. Za paštu sa mušuljama potrošeno je kilo i po mušulja. Ona se sprema tako što se mušulje posebno dinstaju, a luk i petrusin su osnov svega, dodaje se bijelo vino i pamidora – otkriva Marović.
Njoke sa mesom i sa spanaćem „Šjora od mota” su, prema riječima Danice Ivović, prošle za deset minuta.
Dijana Saveljić i ja smo spremile preko dvadeset kilograma njoka, u koje je bilo pet kilograma junećeg mesa u komadu. Prava pašticada dinstala se osam sati – naglašava ona.
Poznati pomorski kapetan u penziji Sava Ivanović, otkriva da je osim raznih njoka jeo i dobre roštule.
– Sve je planulo dok si se prekrstio, dijeljena je po jedna porcija i gotovo. Što se tiče kotorskih fešti pojedini ljudi ulažu izuzetan napor da se to održi, ali ih je sve manje. Narod nekako nije kao prije da luduje. Zašto, ne bih mogao da objasnim – kaže Ivanović koji je na trgu bio sa prijateljem Tomom Mizdrakom.
Degustaciji jela prethodio je abrum koji su uz kapa karnevala Luku Knezovića ulicama Starog grada napravili Gradska muzika i mažoretke udruženja „Fešta”. Organizator karnevala, čijim programom je za večeras u Poslovnom centru „Vukšić“ predviđen tradicionalni maskenbal je JU Kulturni centar „Nikola Đurković” u saradnji sa lokalnom Turističkom organizacijom i pod pokroviteljstvom Opštine Kotor. B.M.
Rišnjanke „Danu” poklonile pogaču
Za uspješnu dugogodišnju saradnju, predsjednica risanske Organizacije žena Anka Perović „Danu“ je poklonila veliku domaću pogaču pekare „Hipnos”. Rišnjanke su na trpezu iznijele i sukane makarule, brodet od liganja, njoke, kroštule, priganice patišpanj, i dosta peciva.