-Čelanovića mlin u Kavču ovih dana radi „punom parom”. Ovako je od sredine oktobra, kada je berba počela i trajaće cijelog decembra. Brojni proizvođači maslina iz cijelog Primorja i Podgorice u vrećama donose masline u mlin i u roku od 60 minuta već imaju gotovo ulje, koje u bidonima nose doma. Dočekuju ih braća Čelanović, Dejan, Zoran i Bojan, koji marljivo opslužuju mašine, u nastojanju da svaki klijent bude besprekorno uslužen. Jedan od njih mjeri vreće sa plodovima i sipa ih u prvu mašinu, gdje se masline peru i čiste od lišća, drugi provjerava proces mljevenja i centrifuge,treći kontroliše cijeđenje i odvajanje komine od ulja. Komina se kroz cijevi izliva direktno u ručna kolica, a zatim je neko od braće odvozi na livadu, gdje se koristi kao kompost ili za pravljenje briketa. Za mljevenje 100 kilograma maslina potrebno je 15-ak minuta, miješanje mase traje oko 20 minuta i za još 20 do 30 minuta se izdvaja komina (brače) od ulja, objašnjava Bojan Čelanović, pomorac po struci. Za obavljenu uslugu ljudi ostavljaju „ujam“ od dva litra ulja za 100 kilograma maslina, ili plaćaju po 20 eura.
Najmlađi maslinari prilikom naše posjete mlinu bili su Bojana Danilović i njen vjerenik Marko Jovanović koji su kod Čelanovića donijeli 140 kilograma maslina, a to im je, kažu, treća tura ove sezone.
– Moji roditelji imaju preko 60 stabala maslina u Kavču,otac je bolestan, a ja neću dozvoliti da one propadaju. Udajem se iduće sedmice, Marko je sa Cetinja, pomorac je, ali je učestvovao u berbi maslina – kaže nasmijana Bojana.
Božo i Marica Marinić iz Gornje Lastve donijeli su masline koje je sakupio njihov sin. Nisu mogli da beru masline sa svog imanja, zarasle u draču podno brda Sveti Vid na Vrmcu, te su masline sakupili „na pola” sa tuđih imanja. Blažo Mitrović i Ilija Radulović iz Budve donijeli su 150 kg maslina, a odlaze zadovoljni sa 31 litrom ulja. Čelanovići ističu da su im, pored ovih iz Boke, najbolje mušterije iz Podgorice, novi uzgajivači koji se drže savremenih metoda uzgoja, beru masline sa drveta, ne sakupljaju ih sa zemlje.
– Savremenu liniju za kontinuiranu proizvodnju smo nabavili 2004. godine zajedno sa pok. ocem Petrom, a do tada smo koristili stari mlin-presu, marke „Doimo Savo”, italijanske proizvodnje, koji je iz Konavala kupio naš đede Savo sa braćom Tripom, Blažom, Ilijom i Markom, kada su 1939. godine sagradili ovaj objekat i osnovali uljaru – objašnjava Zoran Čelanović, menadžer u nautičkom turizmu.
Stari pogon na dizel motor „Sendling” jačine 12 konjskih snaga zamijenili su kasnije elektromotorom, koji je pokretao mlin, pumpu za vodu i presu, generator. U funkciji je i danas, a nekad je korišćen i za cirkular za pilanje drva, pljevljenje i mlevenje žita. Dejan Čelanović, najstariji od braće, diplomirani agronom, 12 godina je radio za starim mlinom, a 14 na novoj proizvodnoj liniji, koja je mnogo jednostavnija i manje zahtjevna. Naučio je ovaj posao od oca, vrsnog majstora, profesora mašinske struke, a Poljoprivredni fakultet je završio za potrebe obavljanja djelatnosti u mlinu.
Bilo je godina, kažu Čelanovići, kada nije bilo ni maslina ni ulja, a kada je godina rodna kao ova, od ujma prosječno sakupe oko 300 litara ulja. Kako bi na pravi način valorizovali ovu porodičnu tradiciju, s obzirom da mlin radi samo dva mjeseca, namjera vlasnika je da otvore njegova vrata i za turiste. Već sarađuju sa turističkim agencijama, koje im šalju posjetioce, a priliku da se upoznaju sa procesom proizvodnje ulja imali su i đaci britanske škole „Knightsbridge School Montenegro” iz Tivta.
– Mi moramo da pođemo od osnovnog, a to je stablo masline, da se obnove stare i zasade nove masline. Do mnogih maslina je nemoguće doći, a kad jednog dana budemo članovi EU, više nema sadnje, ući ćemo sa resursima koje imamo. Dobar primjer su Hrvati, koji su pred ulazak u Uniju svake godine sadili 700 hiljada do milion novih sadnica, izdavali su državnu zemlju u najam zainteresovanima i sad imaju 12 miliona korijena maslina. Kod nas je građevinski bum desetkovao maslinjake – podsjeća Zoran. M.D.POPOVIĆ


Kvalitet vrijedan povjerenja

– Od kvaliteta plodova maslina zavisi i kvalitet ulja, te najviše pažnje stavljamo na masline koje koje klijenti donose. Pravimo selekciju šta će ući u mlin, a šta ne može iz razloga što dobijamo ujam u ulju i jako je bitno da ulje koje ćemo sjutra da prodajemo bude što boljeg kvaliteta. Druga kontrola je na kraju sezone, kada uzorak ulja nosimo na analizu (procenat slobodnih masnih kisjelina i organoleptička kontrola) u Institut za subtropske kulture u Baru. Ovo ulje je jako dobrog kvaliteta, a mi litar prodajemo za 15 eura. Na pijaci ono je duplo jeftinije, ali naši kupci dolaze na kućnu adresu da ga kupe, jer imaju povjerenje u nas. Mi stojimo imenom i prezimenom iza ovoga – kaže Zoran.