Recepti dana
Njeguška šnicla
Kolač sa višnjama
Španska pita
Bijela musaka
Salata od žita

 

Strana 59 od 68

 

Sutlijaš

""

Za jednu osobu:

2 ¾ šolje punomasnog mlijeka

1 puna kašika butera

2-3 kašike šećera ili vanilin šećera

¼ šolje pirinča sa zaobljenim zrnom, za rižoto

½ kašičice dobrog ekstrakta vanile, ako ne koristite vanilin šećer

2-3 kašike slatke pavlake

Zagrejte mlijeko u posudi prigodnoj za presipanje. Neposredno pred ključanje sklonite mlijeko s vatre da ne bi proključalo. U posudi sa jačim dnom rastopite buter s jednom kašikom šećera. Kada ova mješavina počne da se topi i pretvara u karamel, dodajte pirinač i promešajte tako da se dobro sjedine. Postepeno dodajte mlijeko, miješajući sve vrijeme pirinač koji treba da upije dodatnu količinu mlijeka prije nego što dospete sledeću. Posle 20 minuta miješanja provjerite da li je pirinač kuvan, ali budite spremni na to da nastavite s kuvanjem i do 35 minuta. Možda ćete morati da dodate još mlijeka a možda će sutlijaš biti skuvan prije nego što dodate svo mlijeko – u tom slučaju nemojte dodavati višak.

Kada sutlijaš postane onakav kakav treba da bude – gust, ljepljiv i kremast, sklonite ga s vatre, umiješajte još jednu kašiku šećera (ili više, po želji), vanilu (ako je koristite) i slatku pavlaku po ukusu. O njoj mislite kao o mantekaturi – finalnom sastojku rižota koji daje punoću i volumen jelu (a to je obično parmezan ili buter, kod slanog rižota). Ako nemate slatku pavlaku u sutlijaš slobodno dodajte buter.........

Prijatno!