Ovih dana je živo u Ćeranića Gori, i donjoj i gornjoj, ovim draguljima ćudljivog i počesto surovog Krnova. Doduše ne baš kao prije dvije decenije i više. Rijetki su i čobani, koji se mogu naći ovih dana sa stadima ovaca i krdima krava po prostranim i bujnim pašnjacima. Kosci i plastilice su završili svoj dio posla, jer je ljetina za živo prikupljena. Prolaznici i putnici su najčešće stranaci, ljubitelji planine, i radnici, koji rade na parku vjetroelektrana a koji bi trebalo uskoro da privedu radove kraju.
Po kazivanju Milovana Miša Gajovića nekada su se livade bijelile od stada ovaca, a danas su mljekarice rijetke, jer i oni koji drže ovce bave se isključivo prodajom mesa.
Ipak, skorupa, mladog sira i prlja ne fali kod Gajovića. Mješine i kace su spremne za tržište, a kupaca ne fali.
Mljekarica Olga Gajović koju smo zatekli u mljekaru dok razliva mlijeko i skida kajmak sa karlica, kaže da skorupa i sira ima dovoljno.
- Od pet do šest krava tokom ljeta sakupi se i do 300 kilograma skorupa i po 150 i više kilograma sira prlja. Ostane za kuću dovoljno, časti se rodbina, ali se i proda. Već sam prodala stotinjak kilograma skorupa. Sad su idealni uslovi za spravljanje kajmaka, tako da očekujem da ću sakupiti još koju kacu. Ne trpi skorup visoke temperature - pojašnjava naša sagovornica.
I kupaca ima. Oobično su to stare mušterije, koje po porudžbini decenijama trguju sir i skorup kod nje.
- Kilogram skorupa je do sada bi 14 eura, ipak kada odstoji u mješini i kako se to narodski kaže uskorupi, cijena će biti između 15 do 20 eura. Kilogram sira prlja je 3,5 eura. Izuzimajući onu količinu sira i skorupa koju ostavimo za porodicu, sve ostalo što sakupimo se proda. Da imamo duplo više skurupa našli bi se mušterije. Kvalitetan i čist bijeli mrs su na cijeni - kaže Gajovićeva
Osim punih mješina, kaca i kanta, Olga je pripremila je nekoliko mješina koje će kada za to dođe vrijeme biti napunjene skorupom.
- Mješina se mora liti pa pripremiti. I za to postoje propisi, ako se i tokom pripreme sakupljanja skorupa. Postoji procedura koliko dugo i na kakvoj temperaturi se suši - kaže Olga.
Ona je sa bratom Mišom zadužena za poslove na katunu već godinama, te da je ranije oko bijeloka mrsa najviše radila njihova pokojna majka Kosa, od koje je i naučila zanat.L.N.
Komentari
Komentari se objavljuju sa zadrškom.
Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.
Prijavite neprikladan komentar našem
MODERATORU.
Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem
Ombudsmanu.
)){kind=small}
