Nikšićanin Petko Butorović iz Vitalca, kod Nikšića prije dvije i po godine, na nagovor brata počeo je iz hobija bavljenje kozarstvom ne sluteći da će se za kratko vrijeme to pretvoriti u biznis i postati osnovni izvor egzistencije njegovoj porodici. Oni proizvode više vrsta sira koji je već prepoznatljiv širom Crne Gore, a uskoro na tržištu bi po njihovoj najavi trebao da se nađe i jogurt od kozjeg mlijeka.
- Uz podršku brata koji živi i radi u Srbiji, odlučio sam se posveti kozarstvu. Kupio sam tridesetak koza, koje sam plaćao 250 eura po grlu, a štalu sam napravio na svom imanju. Sada stado broji oko150 koza koje dnevno daju preko 200 litara mlijeka - kaže Butorović.
On naglašava da počeci nijesu bili laki, jer gotovo ništa nije znao o tom poslu, ali upornim radom i odricanjem uspio je u svom nastojanju.
- U početku zbog mladog stada bilo je i manje mlijeka. Uvećanje stada i stvaranje povoljnih uslova za uzgoj koza uslovili su plasman prvih proizvoda od kozjeg mlijeka na tržište. Kako je raslo stado, tako se povećavala i količina mlijeka koju je trebalo prerađivati. Prošle godine dobili smo sertifikat. Otvorili smo malu mljekaru koja ispunjava sve neophodne standarde. I sada su u našoj ponudi mladi sir, tvrdi polumasni i sir u maslinovom ulju, kao i mlijeko i surutka. Sve se radi na tradicionalan način, bez ikakvih dodataka i isključivo od kozjeg mlijeka - ističe on.
Kako se širila proizvodnja tako su i opremu dokupljivali.
- Sve to uspjeli smo da obezbijedimo iz sopstvenih sredstava, a nije izostala ni podrška države. Preko projekta za podršku poljoprivrednika dobili smo sredstva od kojih proširujem štalu za nekih 200 kvadratnih metara, kao i novac za nabavku nove opreme, koja će nam umnogome olakšati posao – naglašava on.
Za kvalitet proizvoda zadužena je supruga Slađana, koja kaže da nikada ranije nije sirila kozje mlijeko.
- Iako u početku bojažljiva, nastojala sam da radim kako su to radile naše majke i babe. Krenulo je dobro, tako da je to bio motiv da poslije sve bude mnogo lakše. Sada smo zadovoljni prodajom. Proizvodi su našli put do potrošača i najbolje prolaze na primorju. Sve što proizvedemo i prodamo. Uspjeli smo da sklopimo saradnju sa velikim marketima i zadovoljni smo. Da proizvodimo više i to bi uspjeli da prodamo - kaže sa zadovoljstvom Slađana Butorović.
Iako ima dosta rada i truda oko uzgoja koza i prerade mlijeka Butorovići kažu da su zadovoljni i da mogu dobro da zarade. Uspjeli su da uposle i par radnika, a planiraju proširenje, kao i nove proizvode.
- Već sledeće godine očekujemo veće količine mlijeka, povećanje proizvodnje, ali i nove proizvode. Pripremili smo im vrlo dobru zimnicu koja će doprinijeti boljoj mliječnosti. Učimo, usavršavamo se.Neki naš plan je da sljedeće godine na tržište plasiramo i jogurt od kozjeg mlijeka – najavljuje ona.L.N.
Kozja surutka je lijek
Imajući u vidu činjenicu pozitivan uticaj kozje surutke na ljudski organizam, kako ističe Petko Butorović, kao i potražnju za njom, u dogledno vrijeme planira da pokrene proizvodnju.
- Malo ljudi zna da kozja surutka spada u kategoriju najzdravijih napitaka koji postoje na svijetu. O tome koliko je kozja surutka zaista zdrava govori podatak da se smatra jednim od dvije najbolje i najkvalitetnije zamjene za majčino mlijeko. Koristi se za ishranu novorođenčadi čije majke imaju manjak mlijeka. To nije jedina svrha kozje surutke, već je ona mnogostruka. Sastav kozje surutke izuzetno je kompleksan jer taj proizvod sadrži 16 vrsta proteina među kojima i oni sa najvišom biološkom vrijednošću – laktoglobulin i laktoalbumin. Sve to su razlozi koji nas vode ka tome da se ozbiljno počnemo da se bavimo i plasmanom tog proizvoda - kaže Butorović.