Pinjol ili pitomi bor je zimzeleni četinar iz porodice borova. Ime je dobio po svojim plodovima, sjemenkama zvanim pinjoli, koje se beru iz otvorenih šišarki. Raste u predjelu Sredozemlja, Turske, Libana i Portugala i ne trpi temperaturu nižu od -10 stepeni. Ovo čudesno drvo raste do 25 metara visine, dok njegovo sjeme može dostići veličinu i do dva centimetra. Smeđe je boje, jestivo i veoma zdravo. Ukus mu je prijatan i blag, sa smolastim mirisom na terpentin. Može se jesti sirovo poput koštunjavog voća, dok je veoma aktuelno kao začin jelima od mesa, ali i mnogobrojnim slatkišima. Bogato je hranljivim materijama, vlaknima i vitaminima A, C, D, E, a posebno mineralima kao što su kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, gvožđe, mangan, cink i bakar.

Ulje pinjola

Obradom sjemenki dobija se ulje bogato linoleinskom kiselinom koje pomaže kod problema arterioskleroze i povišenog krvnog pritiska. Osim toga, veoma uspješno se koristi kao sredstvo protiv uznemirenosti, tuberkuloze, kod poremećaja bešike, rada bubrega, čira na želucu, kao i kod kontrole tjelesne težine.

Za jačanje imunog sistema

Mangan u pinjolima pomaže u održavanju hormonskog balansa, dok cink podržava imuni sistem i pomaže u zarastanju rana, tako da se može konstatovati kako su odlični za jačanje imuniteta. Samo 28 grama obezbijediće dnevnu potrebu ljudskog organizma za cinkom i manganom.

Protiv gojaznosti

Pinjoli sadrže daleko više proteina nego drugi orašasti plodovi te mozgu šalju signal da je želudac pun i time usporava njegovo pražnjenje. Na taj način vaš organizam biće duži period sit i neće tražiti nove zalihe hrane.

Zdravlje i energija

Ove čudesne sjemenke odličan su međuobrok. Gvožđe kojim su obogaćene ima ključnu ulogu u pomaganju skladištenja i transporta kiseonika, dok magnezijum u njima pospješuje ćelije da proizvedu energiju potrebnu za normalan rad cijelog tijela.
Za zdraviju kožu

Pinjoli sadrže vitamin E koji štiti kožu od UV zraka. Neutralizuju slobodne radikale koji uzrokuju oštećenje kolagena, suvu kožu i nastanak bora. U kombinaciji s proteinima, štite kožu od pucanja.

Kosa bez oštećenih krajeva

Dovoljno je da dnevno pojedete do 30 grama pinjola i vaša kosa biće njegovana i bez ispucalih krajeva. Naime, ovaj jestivi plod četinara bogat je vitaminom E koji potpomaže stvaranje keratina, što kosu štiti od UV zraka i propadanja prilikom tretiranja.

Priredila:A.Š.



Salata s pinjolima i prepeličjim jajima

Sastojci:

– šargarepa

– veći krastavac

– 4 kuvana prepeličija jajeta

– 4 rotkvice

– sirće

– ulje

– so

– 2 kašike pinjola

– veza mirođije

Priprema:

U jednu manju šerpu sipajte vode i nježno spustite jaja da se skuvaju. S druge strane, u zagrijani tiganj stavite sjemenke pinjola i lagano ih propržite bez ulja. U međuvremenu, isjeckajte šargarepu na tanke štanglice. Isto to uradite i s krastavcima dok rotkvice isjecite na kolutove. Sve sjedinite i dodajte po želji sirće, ulje i so, a na kraju i sjeckana kuvana jaja od prepelice i pinjole. Sve ponovo promiješajte i ukrasite s malo mirođije.

---