U okviru programa degustacije, edukacije i prezentacije hrane i pića poznatih šefova i vinara, koji organizuje restoran „Konte“ u Perastu, sinoć je održano Veče dalmatinske kuhinje i slavonskih vina.
Čuveni i najnagrađeniji hrvatski kuvar Zlatko Marinović i vlasnik vinarije „Krauthaker“ Vlado Krauthaker, pripremali su za posjetioce poznate gastronomske specijalitete i posluživali ih uz odgovarajuća vina iz ponude jedne od najpoznatijih vinarija u regionu.
Pored večere koja se sastojala od šest gangova, a koje su pojedinačno pratila odgovarajuća vina, gosti su mogli naučiti ponešto o slaganju hrane i vina, a sve uz muziku hrvatskih tamburaša uživo.
-Uz zakusku dobrodošlice, na meniju je aspik od morskog psa na podlozi od divljih šparoga, supa od morskog kamena, njoke punjene škampima sa dalmatinskom buzarom, papinski brodet, riblji medaljoni sa povrćem i kremom od kupusa i dalmatinskog umaka, a imamo i poslasticu u vidu ledenog parfea od badema sa umakom od vanile i ruže - kazao je za „Dan“ menadžer restorana Darko Kasalica.
U kuhinji, gdje se specijaliteti dalmatinske kuhinje, kako Zlatko Marinović kaže, spravljaju cijelog dana, sve besprekorno funkcioniše.
Potporu u pripremi jela imao je od kolege Iva Ivčevića, koji je stigao iz mjesta Tisno nadomak Šibenika, ali i „domaćih snaga“; glavnog kuvara Rista Stanića, pomoćnog Jovice Radovića, te vrijednih pomoćnih radnica Vesne Čurović i Marijane Baćović.
- Na meniju su sve riblji specijaliteti, jer ja sam Mediteranac, na ribarnici mi je lokal - ističe Marinović koji je inače, vlasnik i šef restorana „Noštromo“ u Splitu.
Crnogorsku i hrvatsku kuhinju, kako kaže ovaj nekadašnji vaterpolista i kapiten reprezentacije Jugoslavije u podvodnom ribolovu, spaja Jadransko more – Mediteran, a ostalo je „sve do šefa“.
- I vi i mi smo čisti Mediteranci. Ja sam danas išao u šumu iznad Perasta i brao komorač, šparoge su već počele, znači imamo sve isto samo je pitanje struke. Poruka za šefove kuhinja u Crnoj Gori je neka kreiraju i neka razmišljaju, oni su šefovi, ako to jesu. Svijet se već sedam godina bavi time ko je šef, i nisu još riješili. Danas je popularno da se svi lažno predstavljaju, kod mene imate oznaku samo šef ništa drugo - pojašnjava Marinović.
Njegova knjiga „Putovanje kroz hrvatsku kuhinju“ uskoro bi trebalo da izađe iz štampe u Americi.
- Jedem kako reagujem u momentu, a podređen sam mom malom psu šnauceru Kapu. Jedem ono što bi trebalo da je svježe na ribarnici, i tako i reagujem, a tako i sklapam menije. Znači vas recimo oduševi karfiol i vi na osnovu toga pravite jelovnik, to je poenta. Gastronomija je svemir- poručuje Marinović kome je podršku sinoć davala i supruga Nina. B.M.
Večeras repriza
Repriza sinoćnjeg programa, predviđena je za večeras. Promotivna cijena večere, vina i zakuske dobrodošlice iznosi 29 eura po osobi.