Ukoliko je u tehnološkom postupku proizvodnje vina došlo do nekih propusta ,oni će se sigurno, prije ili kasnije ,odraziti na kvalitet vina, pa je s toga važno vino stalno kontrolisati i pratiti kako ne bi došlo do neželjenih pojava - kvarenja.
Danijela Zuber, dipl. Ing. prehrambene tehnologije, jedna od pojava koja se može javiti u proljeće je spontano vrenje vina.
- Ova pojava se javlja kod vina koja sadrže veće količine neprevrelog šećera, više od četiri grama po litru, ukoliko se radi o suvim vinima. Ukoliko je proizvođač htio da napravi polusuvo, slatko ili poluslatko vino, ovaj sadržaj šećera ne uzima se kao mjerilo. U toku burne fermentacije najveći dio šećera trebalo bi da se prevede u alkohol. Međutim dešava se da dođe do zastoja fermentacije iz raličitih razloga, pa ostaje dio šećera koji nije prevreo. Ovakva vina sadrže manje kisjelina, i sa porastom temperature, šećer počinje da previre. Ovdje treba voditi računa o vinu jer može doći do bolesti vina - zavrelice. rovjeravati parametre vina-najbolje uzorak ponijeti u laboratoriju. L.N.
Komentari
Komentari se objavljuju sa zadrškom.
Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijedjanje i klevetanje. Nedozvoljen sadržaj neće biti objavljen.
Prijavite neprikladan komentar našem
MODERATORU.
Ukoliko smatrate da se u ovom članku krši Kodeks novinara, prijavite našem
Ombudsmanu.
)){kind=small}
